Edició 4.288 (des del 27/09/2007)
Edició 4.288 (des del 27/09/2007)
Titulars | dimarts, 13 novembre 2018

Jordi Roca i Ignacio Medina presenten ‘Casa Cacao’

Un llibre que el descriuen com "el viatge de tornada a l'origen de la xocolata"

Redacció.-Jordi Roca és un dels xefs de cuina dolça més reputats del món. El seu viatge a les fonts del cacau, a la selva amazònica, juntament amb el periodista gastronòmic Ignacio Medina, els ha portat a petites xacres de producció tradicional, a descobrir projectes innovadors de petits productors i els ha permés conèixer una realitat que va més enllà de la simple elaboració d’un producte.

Tras conèixer la naturalesa dels cacaus criolls i les característiques del seu cultiu, Jordi Roca va tornar al seu taller i va donar un nou gir al seu treball creatiu, llançant-se amb noves elaboracions a partir dels nous cacaus que va anar recollint al llarg i ample del seu viatge per diferents països d’Amèrica Llatina.

Jordi Roca i Ignacio Medina parteixen d’aquest llibre de la xocolata per arribar a tractar el cacau, traçant un recorregut d’anada i tornada que neix en la xocolata, porta directament al cacau i retorna novament el trajecte cap al punt de partida, contemplat aquesta vegada des de la perspectiva de les dinàmiques i els gustos que emmarquen la seva nova relació amb el mercat. El llibre acaba amb les noves receptes que Jordi Roca mostrarà tant en El Celler de Can Roca com en els gelats de Rocambolesc o a la nova xocolateria.

celler can rocagastronomiaJordi Rocarocambolescxocolata

Escenaris

Soy la otra (La Diva), la nova proposta d’Alba Sarraute

26/01/2011 10:40
Escenaris

FiraTàrrega 2013 reivindica la dansa en les Arts de Carrer

30/08/2013
Escenaris

NON SOLUM torna a Barcelona

16/05/2010
Arts

Neix el Museu del Disseny de Barcelona, el nou museu de les arts de l’objecte i el disseny

10/02/2014