Edició 4.092 (des del 27/09/2007)
Edició 4.092 (des del 27/09/2007)
Titulars | dijous, 15 novembre 2018

Aquest proper diumenge arrenca la setena edició de Fòrum Gastronòmic Girona

Hi participen professionals del sector com Joan i Josep Roca, Rodolfo Guzmán, Esther i Nacho Manzano, Pepe Solla i Xoán Crujeiras, Paco Pérez, Iolanda Bustos, o Jordi Cruz, entre molts altres

Del diumenge 18 al dimarts 20 de novembre el Palau de Congressos i Palau de Fires de la capital gironina  acollirà aquesta gran cita gastronòmica.
Aquest diumenge arrenca la setena edició de Fòrum Gastronòmic Girona que s’allargarà fins dimarts dia 20, convertint una vegada més la ciutat de Girona en el punt neuràlgic de la gastronomia. Després de l’èxit de les últimes edicions, especialment la de l’any passat també celebrada a Girona, el Fòrum torna a la capital gironina amb un intens programa d’activitats, una clara aposta per la qualitat i la sostenibilitat, i la presència de grans figures del món de la gastronomia com ara Joan i Josep Roca, Rodolfo Guzmán, Esther i Nacho Manzano, Pepe Solla i Xoán Crujeiras,  Paco Pérez, Iolanda Bustos, o Jordi Cruz, entre molts altres.

El Fòrum de la sostenibilitat
Aquest any, en la mateixa línia que en totes les edicions dels Fòrum, però amb una aposta més reforçada, s’apostarà per la sostenibilitat en tots els àmbits. Serà un tema recurrent a les diferents ponències. Es potenciaran i es donarà visibilitat a tots els professionals i empreses que apostin pel reciclatge i l’absència de malbaratament. El mateix Fòrum també farà una aposta ferma per la correcta separació de residus que generin els expositors i les pròpies activitats.

Les principals firmes d’horeca, presents al Fòrum
La fira es consolida en cada edició com aparador de les novetats del mercat gastronòmic i horeca, i per això, moltes de les empreses que hi participen volen repetir. De fet, un 70% d’expositors d’aquesta edició ja hi han participat en altres ocasions. Un certamen que aplega una molt bona representació del que són les principals firmes del sector, així com de petits productors i distribuïdors que veuen en el Fòrum un molt bon aparador per presentar les seves novetats.

El Fòrum Gastronòmic Girona també aposta per la internacionalització, per això, comptarà aquest any amb un àmplia representació d’empreses procedents d’arreu de l’estat espanyol i d’Europa. Així mateix, per promoure l’intercanvi comercial, al Fòrum Gastronòmic Girona hi assistiran compradors procedents de Polònia -que participen en una missió comercial-, interessats en els productes que s’hi exposen en la fira.

Moltes d’aquestes novetats opten enguany als Premis InnoFòrum, que reconeixen la innovació en el sector de la gastronomia. En total, aquest 2018, són 18 els productes inscrits al certamen i que optaran a tres categories: producte més innovador, packaging més creatiu i gust més original. Els candidats estaran exposats al recinte firal durant els tres dies de Fòrum Gastronòmic, i els guanyadors es coneixeran durant la primera jornada de la fira.

Principals figures del món gastronòmic, en directe
Un any més, l’Auditori de Girona serà l’escenari per on hi passaran grans noms de la cuina i de la gastronomia, com ara Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Esther i Nacho Manzano, Pepe Solla i Xoán Crujeiras o Jordi Cruz.

Hi haurà dues matinals amb sis sessions consecutives. El dilluns tindrà un important accent femení, amb xefs com Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, Maria Solivellas, Begoña Rodrigo i Jennise Ferrari. Mentre que el dimarts serà el torn d’Albert Sastregener, Miguel Ángel de la Cruz, Nanín Pérez, Borja García, David Andrés i Benito Gómez. Per la seva banda, els tallers exclusius, que inclouen tast, estaran protagonitzats per Paco Pérez, Adeline Grattard, Artur Martínez, Marc Ribas, Xavier Pellicer, Nandu Jubany, Juanlu Fernández o Antonia Klugmann, entre d’altres.

Cuina, ciència i salut és un dels altres eixos temàtics més novedosos d’aquesta edició del Fòrum, i sota aquest epígraf, comptarem amb professionals de prestigi com ara Miguel Sánchez Romera, Isma Prados, Emil Samper, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, André Daguin i també Elena Roura i Marc Puig-Pey, de Fundació Alícia

El vi, la cocteleria i el servei de sala també tindran sessions pròpies al Fòrum Gastronòmic Girona 2018, amb Josep Roca, Audrey Doré, Roger Viusà, Agustí Ensesa, Mariona Vilanova, Manel Vehí i Juan Moll.

I el dolç, gran protagonista de les últimes edicions del Fòrum, tindrà un any més el seu espai propi, enguany patrocinat per Chocovic. Els millors pastissers, xocolaters, gelaters i cuiners de postres del moment oferiran tallers, ponències i showcookings. Noms com ara Miquel Guarro, Rafa Delgado, Mario Masià i Pablo Galiana, en sessions de pastisseria i gelateria; Raul Bernal, Enric Monzonís i Jaume Soldevila, en sessions sobre xocolata; i a Sergi Vela, Abel Bravo i Josep Mª Ribé, en diferents sessions sobre nous formats de pastisseria.

I també, en línia de continuïtat amb els valors que caracteritzen al Fòrum, el territori, la sostenibilitat i l’impuls dels productors locals seran uns altres protagonistes durant els tres dies de certamen. En aquesta línia, l’Àgora serà l’espai on els artesans de l’alimentació que practiquen oficis transmetran el seu saber. Enguany comptarem amb Boris Weitzman i Isaac Moya, biòleg marí i pescador local respectivament, impulsors del Projecte Sèpia; Carles Alonso, vinyater i fundador de Carriel dels Vilars; Manel Macià i Ivan Hernández, pagès i forner; Maria Costa i Jordi Claramunt, escairadors; Xesc Reina, xarcuter; Àlex Castany i Enric Camprubí, carnisser i ramader.

El Fòrum Gastronòmic Girona 2018 també és el punt de trobada d’empresaris del sector, per això el Fòrum Empresa, organitzat en col·laboració amb el grup d’assessorament Vilar Riba i patrocinat per la Cambra de Comerç de Girona, oferirà una jornada intensa on s’abordaran temes de gran interès per al sector. Comptarà  amb tres sessions que porten per títol ‘La sostenibilitat aplicada a nous formats de restaurant’, ‘Aplicació pràctica del Reglament Europeu de Protecció de Dades’ i ‘Per què apostar per un gastronòmic en un hotel?’.

Premis i concursos, i molt més
Com cada any, les entregues de premis i diversos concursos són uns dels moments més especials que es poden viure en el transcurs del Fòrum. El Premi Cuiner 2018 Fòrum Gastronòmic, en col·laboració amb La Vanguardia, reconeixerà la tasca dels cuiners emergents que utilitzen productes de proximitat. Els finalistes d’enguany són Núria Bonet (Ca la Núria, Bellver i Puigcerdà), Jordi Coromina (L’Horta, Tavertet), Juanjo Marqués (Maran, Girona), Arnau Muñío (Direkte, Barcelona) i Pau Pons (L’Artesana del Poblenou, Barcelona).

També el Fòrum entregarà els Premis Josep Mercader, en reconeixement a la trajectòria professional de cuiners, enòlegs, responsables de sala, productors i divulgadors de la cultura culinària catalana. D’altra banda, els Asian Culinary Awards, coorganitzats juntament amb UDON, buscaran la millor recepta de cuina asiàtica elaborada per un professional del sector. En aquesta edició s’estrenen el Incit’up, atorgats pel Clúster Foodservice de Catalunya, en col·laboració amb el Fòrum Gastronòmic, que seran els primers premis d’innovació d’startups, adreçats a totes les empreses que proposin una innovació tangible aplicable al sector alimentari i/o gastronòmic. A més, al Fòrum es tornarà a donar a conèixer el Plat Favorit dels Catalans, en col·laboració amb la revista CUINA. I finalment, un altre dels nous concursos que tindrà com escenari el Fòrum Gastronòmic Girona serà el del Millor Xuixo del Món, que se celebra en el marc de l’Any del Xuixo 2018.

El Fòrum Gastronòmic Girona enguany també serà la seu del III Congrés Català de Cuina, i celebrarà la conferència “Economia circular, turisme i territori”, amb Víctor Moralo, de Recicurla, organitzada per l’Associació d’Hostaleria, Turisme i Restauració de Girona. Així mateix, també el diumenge acollirà el fòrum del moviment de Cuineres i Cuiners pel futur de la Cuina Catalana, i serà la seu de l’estrena gironina del documental “Revolución Líquida”, de Clara Isamat.

Menús diaris de la mà de Cuina de l’Empordanet
Com cada edició, al Fòrum es podrà menjar i molt bé. La fira tindrà un espai de restauració ubicat a la primera planta de l’espai firal. Enguany el col·lectiu de Cuina de l’Empordanet serà l’encarregat d’oferir a diari i durant les tres jornades del Fòrum dos tipus de menús, un de ràpid per a aquells que no disposin de gaire temps i un de complet. Els tiquets dels menús també es poden comprar a través de la pàgina web.

fòrum gastronòmicJame Von Arendjoan roca

Arts

Exposició de Jaume Plensa al MACBA, tres dècades dels seus treballs

29/11/2018
Escenaris

L?últim muntatge de 4Produccions

09/11/2008 4:40''
Música

El Festival «Jazzapassa» ens proposa una nova cita sota els estels

10/06/2015
Turisme

Nou catàleg turístic al Gironès: “Camines o vas en bici?”- 29 rutes per descobrir la comarca a peu o en bicicleta

12/12/2014